Papilas gustativas

Segundo Fernandão Frota, "nós somos capazes de diferenciar o salgado do amargo e o ácido do doce, porque as papilas gustativas, presentes em todo o comprimento da língua, desde a ponta até a parte mais interna, são as responsáveis por detectar a presença de substâncias químicas em nossa boca."

E contimua: "Pois é, aquela vontade de saborear determinados alimentos tem explicação científica. A língua possui também as chamadas moléculas saporíferas. Essas estimulam nosso apetite, nos fazendo ficar literalmente com água na boca diante de guloseimas como doces, tortas, bombons etc. E não podemos nos esquecer do olfato, que também possui um papel importante neste contexto. O que conhecemos como sabor, nada mais é do que uma combinação de odores e gostos percebidos pelo sentido gustativo e olfativo, ambos ativados pelos seus quimiorreceptores. Prova disso é quando estamos gripados e não conseguimos sentir o sabor dos alimentos, tudo porque nosso nariz fica congestionado."