Segundo a Instrução Normativa N.º 4/2000 do Ministério da Agricultura, que determina a classificação em algumas variedades de linguiça, a calabresa é definida como "produto obtido exclusivamente de carnes suína, curado, adicionado de ingredientes, devendo ter o sabor picante característico da pimenta calabresa submetidas ou não ao processo de estufagem ou similar para desidratação e ou cozimento, sendo o processo de defumação opcional".
(Foto: Google)
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