Ovo de Pisa

De receita do chef de cozinha François-Antoine, radicado na província franco-alencarina de Coaçu, o Ovo de Pisa nada mais é do que um ovo frito em forma de torre.

Receita

Ingredientes:

- 1 colher (chá) de manteiga;

- 1 ovo;

- Sal a gosto.

Modo de preparo:

- Assente uma forma cilíndrica bem no meio de uma frigideira pequena, de preferência antiaderente;

- Derreta a manteiga nela;

- Para quebrar o ovo, bata a casca contra a borda de uma tigela, pressione o dedão contra a parte que rachou e, com a outra mão, abra o ovo sem pressa, e ponha na forma, com cuidado para a gema não quebrar;

- Frite o ovo, em fogo baixo, até a clara ficar consistente (opaca) e a gema cozida. Para tal use uma tampa de panela sobre a frigideira;

- Salgue somente depois de pronto para que o ovo não fique com manchas.

Observação:

- Se você não tiver certeza de que os ovos estão frescos, quebre o ovo sobre um prato ou xícara e só depois deixe-o escorregar para a frigideira.

Para quem se interessar pela deliciosa iguaria, ela pode ser saboreada no Restaurant Cara Tabac, vizinho à localidade de Le Cul du Monde, na Riviera de Coaçu.

(Foto: Totonho Laprovitera)