Cajuína

Geraldi Jacaré.

Preparada a partir do suco de caju, a cajuína é uma bebida sem álcool, clarificada e esterilizada, apresentando uma cor amarelo-âmbar resultante da caramelização dos açúcares naturais da fruta.

Segundo o estudioso Geraldo Vasconcelos, o Jacaré, “O farmacêutico Rodolfo Teófilo foi quem inventou a cajuína, em 1900, com a intenção dela substituir a cachaça, diminuindo os maleficências do alcoolismo.”

(Foto: Totonho Laprovitera)