Indicado pelo amigo Victor Bayma, em Recife, o restaurante Chiwake me chamou atenção pela excelência de seus pratos e atendimento.
A cozinha é inspirada na lenda que "há séculos os deuses decidiram criar o Peru. Um dia pensaram que os homens precisariam de alimento e enviaram Chiwake, um semideus em forma de colibri, para que lhes entregasse uma panela mágica da qual sairiam os pratos já preparados. Mas o mensageiro distraído acabou perdendo a panela pelo caminho.
Para evitar o castigo, Chiwake instruiu os peruanos a preparar por si só os alimentos, ensinando-os a selecionar os ingredientes, a combinação de aromas e sabores, o controle do fogo, as formas de cozimento, a alquimia dos temperos, a harmonia das apresentações. Foi assim, segundo uma lenda da zona de Nazca, que os peruanos aprenderam a cozinhar."
Pois é, gastronomia e cultura me alimentam e saciam a sede do meu conhecimento.
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